设为首页 - 加入收藏 - 网站地图
当前位置:主页 > 宝鸡美食 > 正文

《千年陕菜》首集上线 宫廷美食惊艳全民味蕾

时间:2021-03-04 17:49 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

d9c02bf090690621f49656b2b445af40.png

西部网讯(记者 贺桐)热播电视剧《装台》里仅仅一闪而过的美食,馋得大家意犹未尽,殊不知这些仅仅是“陕菜家族”里的九牛一毛。昨晚,大型人文美食纪录片《千年陕菜》第一集“九鼎之味”与第二集“妙造自然”在CCTV2重磅上线,引得无数观众围观“舔屏”,收视冲入全国前十,抖音、微博话题破2000万。

千年传承与精心炮制下,陕菜散发出独特的魅力。该片零点准时在优酷视频、腾讯视频、爱奇艺、西影视频等平台同步上线,多平台高位推荐,为全国观众提供全方位的视觉美食盛宴。

第一集开片,就以肉丸胡辣汤、豆腐脑、甑糕、油茶麻花等西安市井早餐,勾起大家律动的味蕾神经。后面陆续出现的一系列硬菜,道道色香味俱全,超级下饭,个个氤氲着烟火气里的暖意,令人回味无穷。

cd9803fe0d88bfbc771d60d3d681a993.png

许多人都听过周代“八珍”,却不知道这就是实实在在的陕菜源头。在这一集中,蕴藏着三千年历史的“周八珍”中的“炮豚”——烤乳猪,在厨界高手的精心秘制下重现人间。眼观色泽红润、形体饱满,耳听水分与油脂合奏酥脆,辣妈点点视频,仿佛下一秒入口即含浆膏润、鲜醇不腻、沁人心脾,隔着屏幕直呼真香。

这场视觉盛宴更是一场“餐桌上的考古”,说到陕菜历史上最负盛名的宴席——唐代“烧尾宴”,就不得不提奶汤锅子鱼这道经典陕菜,它由乳酿鱼发展演变而来。这其中的“乳”,并不是我们日常理解的牛羊乳汁,而是用鸡、鸭、猪肘、猪骨等食材炖制而成的乳白色浓汤,再加入鱼块和各种调味料,待文火煮透后,咕嘟咕嘟的鱼汤便如牛奶般乳白香醇,叫人馋了眼,更馋了心。

23b6c5b64a4fe7e1822ad9ff40c9cd8d.png

时隔千年,唐代《烧尾宴》最后一道“奇异”佳肴——“汤浴绣丸”在陕厨的反复尝试下,重新鲜活起来,用鱼肉、鸡肉,剁成茸,加入适量的海参粒、鱼肚粒、白黄两色熟鸡蛋粒等,拌匀,搅打成酿子,挤成核桃大的丸子,用高级清汤汆熟。观之清丽诱人,丸子入口鲜嫩,且弹性十足,汤味鲜浓郁,入口的一瞬间,满满的幸福感。

e23e633a3745e3a0da0f7ec9281946a8.png

在陕菜的必吃榜中,位居榜首的当然是“长安第一名菜”——葫芦鸡。但这背后隐藏的故事和奥妙,你是否知道呢?在唐朝就被誉为“天下第一味”的葫芦鸡,可不是浪得虚名。本地的倭倭鸡经过清煮、蒸制、油炸等多道工序,直到鸡皮金黄起酥,可装盘上桌,一扯闻肉香四溢,二掰赏软烂脱骨,三撕尝皮酥肉嫩,肉香之气飘过屏幕,足以动魂撩魄。

b19dfe75c3cc0a21255804482852a13f.png

鸡肉,富含多种营养,是家常必备的食材,做法多种多样,当它与滋补界的“网红”海参完美融合后,一道陕菜高档宴席的头牌菜——鸡米海参新鲜出炉。很多人不知道,海参这种中国珍贵食材,其实在远离海洋、深居内陆的陕西也有悠久的食用历史,但因其多以海产干品传入,所以对烹饪功底和技巧要求十分严格。干巴萎缩的海参经反复浸泡、焖煮,变得膨胀软嫩,再与新鲜的鸡肉分别切成片状和米粒状,巧妙搭配,褐色的海参,缀以细嫩洁白的鸡米,鲜味四溢,诱人食欲大发,再配一口浓稠鲜美的“灵魂”高汤,撩咋咧。

eb97ab145df21b9127b02f185463413a.png

(责任编辑:宝鸡新闻网)

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%