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秦始皇能不能吃上一碗正宗的油泼面?

时间:2021-05-04 14:49 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

春风一起,胃口大开,饱弟馋肉馋得心里发慌。

一听说中国大饭店有一场“陕西美食节”,说是几家陕西老字号来京献艺,大概比较正宗,饱弟立马飞奔过去。

这回,饱弟第一次吃到陕菜的看家本领,金钱酿发菜、中式炸鸡鼻祖葫芦鸡;

酥烂细嫩,筷子一碰就脱骨的红扒牛尾,以及Q版肉夹馍和老孙家牛肉饼。

现场摆了些陕西元素的古风装饰,连茶叶盒上都印着兵马俑,搂着大雁塔自拍。

显然,一提陕西美食,大家就老往十四朝古都历史上想,陕西人自己,也不惮于一遍又一遍以此自夸。

不过,当我们总把陕西美食和历史联系在一起,饱弟也在琢磨一件事:

古人吃到的陕西菜,跟今天是一回事吗?

如果不是,陕西菜的历史,真有那么源远流长吗?

或许,要论证这件事,我们可以反过来想:

让古代陕西人吃到类似今天的陕西菜,有没有可能?

对此,我们可以先拿陕西著名icon秦始皇开刀。

之前饱弟看到一位朋友认真论证过,秦始皇到底能不能吃到一碗正宗油泼面

别看油泼面没有鲍参翅肚,原料简单,但能不能在秦代吃上,还真不一定:

这一点,要看油泼面的原料、烹饪方式,在秦朝有没有出现。

首先是面,三秦食麦历史悠久,来碗大碗宽面,问题不大。

接着是配菜:当时豆芽有了,油菜还没有,按照《礼记》《吕氏春秋》等先秦古籍的记载,只能用荠菜、空心菜啥的代替,也凑合啦。

不过,接下来的问题就比较惨了:

油泼辣子肯定是没有了,辣椒要到明清才传入中国。

© 《舌尖上的中国

甚至连油,都不太理想:秦朝还不具备提炼植物油的技术和作物,所以只能现熬牛油、羊油或者猪油,往上硬泼。

除此之外,饱弟还想到一个可怕的关键点:

油泼面香气的重要灵魂——蒜,根本没有。

因为我们的吃货祖师爷张骞,还有几十年才出生,没法出使西域带回大蒜来呀!

于是,我们能端给秦始皇的,只有一碗油烘烘、腻乎乎的,放了青菜和豆芽的大碗宽面。

看着这碗面,别说秦始皇,吴亦凡都唱不出来啊。

其实,今天陕西许多街头美食,那时真是皇帝都吃不到。

凉皮别想了,黄瓜、辣椒此时还没传入,而面筋,最早要到北魏的《齐民要术》才有记载。

© 许昌美食攻略

胡辣汤?那时胡椒、胡萝卜还在外国,土豆还没种植,胡辣汤胡不了也辣不了,估计就剩牛肉丸子汤了。

同样,由于张骞还没出世,八宝稀饭没有葡萄干和芝麻,剩下的六宝,有没有还得看心情。

臊子面更别想了,红汤没法熬,胡萝卜、蒜苗还吃不到,豆腐可能要等到西汉淮南王刘安发明——此时,他爷爷刘邦还拎把破剑满地找白蛇呢。

小炒泡馍?铁锅要等唐宋才发明普及,你炒啥炒!

再数下去,只怕秦始皇要掀桌子了:

这烂怂皇帝有撒好当滴!来人,宣项少龙,额要穿越!

秦始皇能不能吃上一碗正宗的油泼面?

© 《寻秦记》

然而,秦始皇真就啥也吃不上吗?

难道陕西菜的真正历史,并不像大家印象中那么久远,是骗人的?

先别急着下定论。

其实仔细想想,还有很多陕西美食,在遥远的西汉、唐代,甚至更早的秦朝,都有可能做出来。

比如,秦始皇会不会吃过陕北的黄馍馍

© 《舌尖上的中国

食材和烹饪条件,早在他统一六国前就差不多齐备了。

黄馍馍的黄,主要来自于原料糜子面、黄米面,古代的五谷之一“黍”指的就是这个,根据《吕氏春秋》对当时谷物的记载,秦代完全可以吃得到。

(责任编辑:宝鸡新闻网)

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