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2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

时间:2021-06-11 20:36 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

蒸肉饼,是广东人非常喜欢并很家常的一道料理。#广东头条#

蒸肉饼还是真的有一个典故在里面,以前的生活条件比较差,吃饭都比较困难,更何况能够吃上肉。所以肉饼蒸得往往会比其他的菜式要咸很多,主要的目的是省菜下饭嘛。

而现在饮食讲求健康,煮菜的味道越来越清淡了。菜多肉少!但小孩在家难免要多照顾一下,所以今天要一起分享两道蒸肉饼,原因有二:第一比较快速,第二全家大小都喜欢,特别小朋友比较捧场。

也一并照顾到不同口味的小吃货们:)

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

下面给大家分享两道不同味道的蒸肉饼,简单、快捷、营养是主体,就看你喜欢哪一道食谱。海鲜菇胡萝卜蒸肉饼和咸蛋蒸肉饼,煮起来也非常的快。只要用一根汤勺就可以搞定了,大家跟我来怎么做吧。#8月吃什么#

食谱1:海鲜菇胡萝卜蒸肉饼

材料:

1.绞肉500g

2.海鲜菇一包(100g)

3.红萝卜一段(30g)

4.葱花50g

5.酱油30g

1、猪肉绞碎、海鲜菇和红萝卜切末,所有材料全部放入盘中,用汤匙搅拌均匀。

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

小贴士:

如果有时间,我强烈建议手工剁,差别不是一点点哦,要快就在超市或肉档叫摊主帮忙就行,离鸟夕宿下一句,绞碎一点

因为有主要面向小朋友,所以没有进行腌制和调味,最快速、简单的做法

肥和瘦的比例是2:8,不能全是瘦肉,这个非常关键

2、放入大碗或盘中,肉面可用汤勺抚平。水开后放入锅中隔水蒸10-12分钟

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

小贴士:

中间可以掏空一个洞,受热更加均匀,蒸出来的肉饼会更嫩

包括咸蛋蒸肉饼也是一道非常下饭的料理,根本不用什么料理功夫基础的人,就算零厨艺也能轻松完成。

食谱2:咸蛋蒸肉饼

1.绞肉300g

2.生咸蛋一个

3.生抽5ml

4.蒜末5g(约三小瓣)

5.葱花20g

步骤:

1、将生咸蛋的蛋白和蛋黄分开

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

小贴士:

最好选用生的咸蛋,如果没有就用熟咸蛋代替也可

2、将肉、咸蛋的蛋白部分、生抽、葱和蒜末放入碗中,用汤勺搅匀。

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

小贴士:

因为咸鸭蛋本身有咸度,而且要考虑到小朋友,所以酱油不能放太多,

如果用的是生鸡蛋,酱油可以再多一些。

肉饼不能太厚

肥和瘦的比例是2:8,不能全是瘦肉,这个很关键

3、将拌匀的肉平铺放入盘中,中间摆上咸蛋黄。锅中放水,水开后隔水蒸

8-10

分钟,取出

2道不同蒸肉饼食谱分享,儿童料理?全都合适!

大家可以看出两种蒸肉饼都没有放土豆淀粉或其他的调味料去腌制,而且最基本的“挞肉”起胶的步骤都没有,这样蒸出来会比较没有口感吗?那是比较“挞肉”口感要粗一些,在肥瘦的比例上再往上调一下,比如:3:7的肥瘦比例也不错。

这两道蒸肉饼的料理主要是体现“快”、“简”和“鲜”。如果你觉得没有必要那么精致的讲究也可以把肉饼绞好后加入适量的“土豆淀粉”,因为它的黏性足而且不吸水,蒸出来的汁也比较足。

分享食谱是我的目的!如果能把每道菜在最短的时间内用最短的步骤使你记住个框架就达到我写作的初衷了。我不求看一遍就全记住,实话我都做不到。毕竟这需要实操好几次后才能达到心中有谱的效果。

主要是各地菜式在地域、消费人群及厨师不同出来的味道也不尽相同,所需要用到“食谱”将其详细的步骤和配方记录下来,尽可能达到100%还原度,使我们在全国甚至全世界不同地方都可以尝到每个地方的美味。

(责任编辑:宝鸡新闻网)

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