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「喜迎九艺节」宝鸡:以地道美食迎接“九艺节

时间:2021-07-22 18:22 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

  在宝鸡这座城市里,不仅有历史沉淀下的青铜文化,还有令人心动的特色美食。擀面皮、臊子面历史悠久、享誉海内外,凉粉、搅团、漏鱼、暖锅等美食独具特色,令人回味无穷。

  臊子面:以革新发展满足来自五湖四海的挑剔味蕾

  臊子面是宝鸡地区的特色美食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。对宝鸡人而言,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋饼、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐,既丰富了面的味道,又增添了面的色彩。那么在即将到来的“九艺节”上,宝鸡如何更好地展示传统美食?又如何满足来自五湖四海的挑剔味蕾?近日,宝鸡新闻网记者采访了陕西味司农食品管理运营有限公司,听一听传统美食的革新发展。

「喜迎九艺节」宝鸡:以地道美食迎接“九艺节

  “10月15日,第九届陕西省艺术节将在宝鸡举行,为了这次盛大的艺术文化活动,我们企业特别推出了一款自热即食的臊子面。”陕西味司农食品管理运营有限公司负责人梁文岐告诉宝鸡新闻网记者,这款臊子面的面条原材料均来自于西北农林科技大学合作培育出的“秦绿号”特种有机小麦,精选太白山散养的黑猪肉为辅料,佐以十三味天然调料,确保零添加、零防腐。

「喜迎九艺节」宝鸡:以地道美食迎接“九艺节

  梁文岐告诉记者,为了保证产品质量,臊子面全部由机器标准化制作,从生产到售卖全程采用冷链运输,保证了食品安全与食用口感。

  “臊子面的面条讲究细长,薄厚均匀,臊子鲜香,面汤油光红亮,味鲜香浑厚而不腻,有‘薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香’九大特点。我们将秉承初心,做好每一碗臊子面。届时,我们将以优质的服务和特色的宝鸡本地美食欢迎大家的光临。”梁文岐说道。

  擀面皮:坚持原始工艺,传承美食文化

  提到宝鸡美食,不得不说岐山擀面皮。擀面皮,原名“御京粉”,是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区的擀面皮口味最佳,2011年就被认定为“中华名小吃”。

「喜迎九艺节」宝鸡:以地道美食迎接“九艺节

  “我们的擀面皮保留了最原始的工艺流程,这本身就是对宝鸡传统文化的一种传承。”宝鸡孙大胜擀面皮第三代传承人孙岚兰告诉宝鸡新闻网记者,擀面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,从开始的选面粉、洗面、沉淀、发酵、磁面、擀面、蒸面,再到切面、调拌,历经数道工序,一份擀面皮才能呈现在食客面前。

  孙岚兰告诉记者,第九届陕西省艺术节开幕在即,全国各地的朋友们也将来宝鸡旅游观光,品尝宝鸡美食,他们这些传统美食的继承者也已经做好准备,用传统技艺制作的宝鸡美食迎接“九艺节”的到来。

「喜迎九艺节」宝鸡:以地道美食迎接“九艺节

  记者了解到,2021年,宝鸡市臊子面线上销售额达到50亿元,饮食零售销售总额达到100亿元。未来,宝鸡市将建设面积约160多亩的蟠龙新区产业园,大力吸引宝宝面皮等大企业进园,预计日产量可达30万份,为宝鸡市建设擀面皮百亿产业园打下坚实的基础。

  2021年,惩罚军服3,宝鸡市被评为“最中国美食城市”,拉开了宝鸡市美食产业化发展、品牌化建设的序幕。近年来,宝鸡市相关部门积极将宝鸡本地特色美食带往北上广、成都、内蒙古、杭州等地,举办宝鸡文化旅游美食宣传周活动,使得宝鸡特色美食受到当地市民的热烈追捧。2021年,由世界中餐业协会、陕西省商业协会等联合创建的“宝鸡国际(丝路)美食之都”完成授牌,由擀面皮、臊子面等地方特色美食支撑起的美食公共品牌成为宝鸡这座城市的名片。(宝鸡新闻网记者 惠耀辉 实习生 任艺)

  编辑:陈云哲

  【来源:宝鸡新闻网】

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(责任编辑:宝鸡新闻网)

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