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扶风鹿糕馍 皮薄色亮,酥脆香甜,味道鲜美

时间:2022-11-25 15:42 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

扶风鹿糕是一种烤馍。馍面装饰有梅花鹿的图案,故名“鹿糕”。因和面时不加碱,面又揉得硬,糕内含水分少,耐贮存,不霉变。据说唐代进京办事者多带此饼,留下“扶风鹿糕京里走”的说法。 上白面粉发为酵面,发好后即与干面粉掺和拌匀。加入白糖、菜籽油、五香粉搅揉均匀,成为面团。 将搅揉好的面团置案子上,用木杠压揉,反复折合,反复压揉,再把面团揉成粗条,切成等量块,揪成面剂,旋成圆团形,再用木制圆锥于圆团中心压一圆窝,在圆窝正中底部盖上红色(用食用色素)鹿糕印章,即成糕坯。糕坯放入平底锅内,用麦秸作燃料,先用旺火,后用小火,中间还要勤翻,eliasholmlid.com,烙熟即成。 扶风鹿糕馍皮薄色亮,酥脆香甜,味道鲜美又耐久贮。

  

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(责任编辑:宝鸡新闻网)

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