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臊子面,擀面皮,正在成为全国网红美食,咱宝

时间:2019-09-24 19:11 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

这几年,宝鸡以其越来越俊秀的城市风貌,独特浓厚的关中乡情频登央级媒体,这不,就在4月17日,中央广播电视总台中国乡村之声的《乡土乡情》节目,又用将近一个小时的时间,大篇幅的介绍了宝鸡的人文地理,乡风乡情,民俗饮食等内容。

先请大家一听为快:

这组报道的采制,离不开综合广播主持人党祺的幕后之功,应央广的邀请,她用一周的时间走到陈仓,岐山,凤翔等地,采访当地餐饮从业者,餐饮协会等组织,将宝鸡独具特色的臊子面,擀面皮,搅团等美食推介给全国的听众。

中央广播电视总台中国乡村之声《乡土乡情》节目是一档以一方乡土育乡韵,一声乡音传乡情为主旨;以乡村旅游、美食、文化为主题的服务类节目。节目内容主要介绍和推广国内各地的美食美景、地方人文和历史文化,以及名特优新农产品,在每天上午9点至10点播出。

节目播出将近一个小时,还有央广互动平台的听友留言,大家聊了宝鸡的太白山,青铜器博物馆等美丽风光,独具风味的美食小吃。除此之外,凤翔的泥塑也出现在本次的节目中,凤翔泥塑的国家级非物质文化遗产代表性项目传承人胡新明介绍了凤翔泥塑的历史。

整期节目宝鸡的乡土气息浓厚,向全国听众展示了宝鸡民风民俗的特点,让大美宝鸡亮相于闪亮的聚光灯下。

部分节目内容文字节选:

记者:“周公吐哺天下归心”,周公在这里辅佐成王,制礼作乐,制定典章制度,深得民众爱戴。因为他十分注重礼仪规范,因此这里还有一种闻名全国的小吃和他有关,那就是“臊子面”。

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(网络配图)

“臊子面”号称神来之食,关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

岐山的臊子面历史悠久,起源于商周,清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面,而在周公庙附近的北郭民俗村更是有108家臊子面经营户。在这里我们找到了岐山县餐饮食品商会的秘书长李明录,他详细的向我们介绍了岐山臊子面的来历和特点。

李明录:【臊子面的起源就是起源于周代的祭祀文化,在周代人比较讲究,吃饭之前凡做的比较好的一些美食啊先要做祭奠活动,要祭奠祖先祭奠神灵。那以什么为代表呢,就以岐山臊子面为代表,做好热气腾腾的臊子面把这个臊子面放到先人的供桌上,让先人闻到了这个热气以后,然后把这碗臊子面又回到锅里去,族里其他人把先人“吃过的”这个面再去吃,这就叫“馂余之礼”,按现在意思说起就是“神来之食”。

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(网络配图)

臊子面特色它有两点:一个么是它既有菜又有汤又有这个面,菜,面,汤合一,吃起么比较可口。第二个特点么就是叫个九字诀,叫个酸辣香薄筋光煎稀汪,最近几年还加了个一口香,因为臊子面只捞一筷头面,吃完这么一口啊,特别香,香味无穷,所以特点里面加了一个一口香。】

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(网络配图)

在宝鸡擀面皮店遍地开花,因此宝鸡还专门成立了面皮协会,宝鸡市面皮协会的副会长,岐山御京粉公司的总经理赵恩强是土生土长的岐山农村娃,对这被称为“御京粉”的擀面皮,他说起来是滔滔不绝。

赵恩强【这擀面皮那小时候呢就是听那些老一辈的人,经常把擀面皮儿说,今天给你做点酿皮子,给你做点御京粉,给你做点粉皮子,反正就是各种各样的叫法,长大以后呢,查阅了一些岐山县志,也了解了一些,那些做擀面皮的老的一些这些工艺,这些这些传承人,这个岐山擀面皮它的来源比较早,他这个刚开始在唐朝的时候就有冷淘面的说法,,就是说这个面是在冷水里面淘过的所以这就叫冷淘面……】

哎呀,看了这个,小编写不下去了,走,咱吃面皮去!

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(责任编辑:宝鸡新闻网)

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