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少吃肉改变地球?美国饮食中的这些“常客” 已经消耗了太多的水资源

时间:2021-05-05 16:15 来源:宝鸡新闻网 作者:宝鸡新闻网 阅读:

原标题:少吃肉改变地球美国饮食中的这些“常客”,已经消耗太多水资源

  二氧化碳全球变暖、生态环境在见证剧变……越来越多人呼吁“少吃肉改变地球”,但不少群体长期的饮食习惯,却完全不利于环境。

  比如在美国人的饮食中,牛肉消费占据了相当大一部分。此外杏仁、腰果、核桃、鳄梨、芦笋、西兰花和花椰菜等也是他们餐桌上的“常客”。但研究显示,这些饮食容易是妥妥的“耗水大户”,容易导致水资源短缺的威胁。

  对这类饮食做一些简单的改变,则可能有助于节约用水。在与气候变化有关的更严重的干旱面前,如果不学会更明智地使用水资源,到2050年,全球将有50亿人面临水资源短缺。

  密歇根大学的马丁·海勒和他的同事们研究了16800名美国人的饮食。他们根据每个人消费的食物种类、生产这些食物所用的灌溉用水以及他们所在地区的水资源短缺情况,计算了每个人对水资源短缺的影响。

  他们估算了美国个人饮食(n = 16,800)的水资源短缺足迹(water scarcity footprint, WSF)——一个反映区域水资源短缺的水资源使用影响指标——并发现WSF排名的最高和最低五分之一饮食之间,竟然存在5倍的差异。大量摄入一些肉类、水果、坚果和蔬菜导致了这些差异。肉类消费是美国人平均饮食中WSF的最大贡献者(31%),基伍a770,其中牛肉贡献约为鸡肉的6倍。

  他们计算出,以100克鸡肉代替牛肉,可以将美国人日常饮食中对水资源短缺的影响减少16%;而以布鲁塞尔芽菜代替100克芦笋,最多可以减少45%。

  另外一个重要的警告是,食物生产对水供应的影响“可能因地理位置的不同而显著不同”,Heller说。例如,生长在加州干旱多发地区的番茄,与生长在降雨频繁的路易斯安那州的番茄相比,需要更大量的灌溉。

  澳大利亚墨尔本CSIRO的布拉德·瑞都特(Brad Ridoutt)表示,澳大利亚的牛肉生产对水资源的影响也远低于美国。他说:“我不认为(节约用水)是要避免一种食物,而是要在生产方面鼓励并推动转变。”

  如今研究人员呼吁,思考如何改变我们的饮食也很重要:“我们既需要改善食物生产,也需要调整饮食。”

  据悉,美国副总统哈里斯曾呼吁,为了环保,美国人要改善饮食习惯,减少摄入红肉、汉堡等。但从美国前两届政府的态度来看,他们也没大力推动美国人少吃肉。

  上述研究发表在《自然食品》(Nature Food)上,题为“Individual US diets show wide variation in water scarcity footprints”。

(责任编辑:宝鸡新闻网)

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